Le seitan est un substitut de viande, confectionné à partir de protéines de blé (gluten).
Ses valeurs nutritionnelles sont macro-friendly ! Pour 100g on a :
- 11,5g de protéines
- 5g de glucides
- 0,5g de lipides (matières grasses)
- Pour 72 kcal
Ingrédients pour 8 portions
- 280g de Gluten de blé*
- 25g de Levure maltée
- 2 cuillères à soupe d’Ail en poudre
- 2 cuillères à soue de Sauce soja réduite en sel
- 2 cubes de Bouillon végétal
Recette
Dans un grand fait-tout, mettre de l’eau à bouillir avec les deux cubes de bouillon jusqu’à complète dissolution des cubes. Puis laissez refroidir un peu le bouillon.
Mettre le gluten de blé dans un saladier, avec la levure maltée.
Ajouter l’ail en poudre et la sauce soja au mélange gluten-levure
Ajouter 4 à 5 louches de bouillon, et mélanger la pâte à l’aide d’une cuillère en bois.
Il est maintenant temps d’y mettre les doigts 😉
Malaxer la pâte à la main pendant 2 à 3 minutes, la pâte doit avoir une consistance élastique, comme une pâte à cookie.
Une fois la pâte prête, faites-en une grosse boule.
Puis séparez cette boule en 4 petites boules.
Mettez-les à cuire dans le fait tout qui contient le reste de bouillon, et laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.
Après cuisson, égouttez le seitan. Chaque boule contient environ 2 portions.
Astuce !
Pour bien le conserver, préparez directement vos lunch box pour la semaine, en répartissant les portions de seitan dans vos tupperwares !
Le seitan se consomme aussi bien tel quel, que snacké à la poêle, passé au four dans un gratin. Il absorbe le goût des aliments et des épices avec lequel il est assaisonné, parfait pour le décliner de multiples façons 🙂
Alison K
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